el brasas
El Chef
Christopher Wilson — El Brasas — es graduado del Basque Culinary Center, ha trabajado en restaurantes con estrella Michelin y espacios creativos como IDEO. Tras un burnout, replanteó su enfoque hacia la gastronomía vegetal, dando vida a "El Brasas" y al restaurante Bella Verde en Mallorca. Su misión es llevar la cocina plant-based al siguiente nivel, conectando creatividad, técnica y conciencia. Ahora, comparte su visión en un libro que invita a cocinar al ritmo de la naturaleza.
El Libro de cocina de El Brasas
Comer al ritmo de las temporadas
En un mundo donde la conexión con nuestros alimentos y su origen se ha vuelto cada vez más lejana, cocinar y comer al ritmo de lo que nos regalan las temporadas representa un acto de consciencia, cuidado y respeto por nuestro entorno. Muchos no sabemos siquiera cuando es el tiempo de cada alimento pues estamos acostumbrados a verlos todo el año en el super.
En este libro te invito a regresar a lo esencial: alimentarnos con ingredientes frescos, locales y en su punto óptimo de maduración, cuidando tanto nuestra salud como la salud del planeta.
Puedes comprarlo directamente en el restaurante, en Penguin, en Amazon.
